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《舌尖上的貴州》絕對不能錯過的14碗粉,碗碗都有料!

農家美食|時間:2019年05月26日 信息來源:今日頭條 責任編輯:令狐昌平 點擊量:

  很多外地人到貴州都會相當驚訝

  因為貴州人對粉的熱愛太執著

  可能有人會說,不就是粉嗎

  在其他地方哪里吃不到粉?

  你們為什么只認貴州粉?

《舌尖上的貴州》絕對不能錯過的14碗粉,碗碗都有料!

  可是在貴州

  你可以連吃一個星期粉都不重樣

  不管任何時候,只要貴州人不想做飯

  就會吃一碗粉

  不止是早餐

  中餐、晚餐甚至宵夜都是一樣

  一個小區樓下

  可以沒有飯館,可以沒有餐廳

  但絕對不能沒有粉店

  所以貴州粉,不接受批評!

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老素粉

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老素粉

  老素粉是一道美味可口的貴陽小吃,粉涼爽滑,香辣爽口。老素粉的配料很簡單,完全靠粉質、辣椒、蔥花、大頭菜、綠豆芽、黃豆、花生體現其風格,簡簡單單的搭配卻能做出好吃的美味,這就是老素粉的魅力所在。

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花溪牛肉粉

  花溪牛肉粉選用上等黃牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鮮濃原湯,加上爽滑的蒸氣米粉,配以醇香的牛肉,添上開胃的泡酸菜,點綴以新鮮芫荽,如果您能吃辣,加上貴州特有的香炒辣椒面,一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。花溪牛肉粉不僅我們貴州人愛吃,還火遍紐約,一天賣500多碗呢。

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遵義蝦子羊肉粉

  蝦子羊肉粉是遵義的民間小吃,起源于上個世紀八十年代初,早在清代中葉就名揚遐邇了。凡來遵義品嘗過遵義蝦子羊肉粉的人,無不交口稱贊,在冬季或陰冷天氣,吃一碗熱氣騰騰,香氣撲鼻的羊肉粉,渾身暖和和的,一點都感覺不到冷了。

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鴨溪涼粉

  鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閑消暑漢族風味小吃,男女老少皆宜,因產自遵義縣鴨溪鎮而得名,是黔北涼粉的代表。它采用優質豌豆為原料,經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之后,切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃,質地細膩,吃的時候放上特制的油辣椒,風味獨特。

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湄潭豌豆粉

  豌豆粉是遵義湄潭地方特色小吃,在清朝末年已有出售,民國時期遍及全縣。原為春夏小吃,近年來在縣城基本上四季暢銷。城內的涼粉攤點是年輕女性最愛光顧的地方。湄潭豌豆粉青黑發亮、韌性好、豆香味濃,加入調料后,香辣酸咸適中,色彩誘人,刺激食欲。入口后有辣咸爽口,酸香回味之感。

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務川豆漿粉

  務川豆漿粉是務川仡鄉獨特的早餐粉食。務川豆漿粉用料很簡單,鮮豆漿、本地手工米皮、綠豆粉(鍋巴粉)、油蠶兒,簡單的用料卻能配制出別具地方風味的特色小吃,其米皮綠豆粉香糯、口感好,油蠶兒酥脆可口、不油膩,豆漿清香回甜,所以當地人又稱其為甜漿粉。

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水城羊肉粉

  水城羊肉粉是六盤水市的民間小吃,在我們貴州名氣也是非常大的。滾燙的羊肉湯,火辣辣的油辣椒,細膩的肉片,再配以白玉般的米線,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意猶未盡。

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怪嚕粗粉

  如果說水城烙鍋是“夜郎一鍋容天下”,那么怪嚕粗粉可謂“五花八門出美味”,那香香辣辣的滋味定能讓你垂涎三尺,怪嚕粗粉一入口,大頭菜、花生米、洋芋、肉沫、云豆、辣雞等的味道全都融合了,這么美味的東西絕對讓你把減肥的念頭拋到九宵云外。

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平壩鵝肉粉

  清燉鵝肉粉是安順平壩回族人民在長期的生活中,利用平壩本地特有的優良鵝品種——平壩灰鵝開創出的一道極具地方特色的清真小吃之一。其肉質清爽細膩鮮美,湯濃郁,味美清香,吃過之后只覺齒頰留香,再就著鹵制的鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝翅等,更是妙不可言。清燉鵝肉粉還被中國烹飪協會認定為中華名小吃呢。

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安順奪奪粉

  “奪奪粉”是一種類似火鍋又完全不同于火鍋的貴州安順小吃,在一鍋由店家配好的湯鍋端上來以后,你就可以點菜了。火腿腸是必不可少的配菜,此外還有蛋餃、魚丸、粉絲、藕片、二塊耙、凍魔芋等等,再加一份時鮮蔬菜,就能讓你美美吃上一頓。這些小菜中,最傳統的就是切成方塊的涼粉。另外,吃奪奪粉時一定要點上一杯“玫瑰水”,它是用自制的玫瑰糖漿沖出的飲料,尤其在炎熱的夏季喝上一杯冰鎮玫瑰水,即解辣又消暑。

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安順蕎涼粉

  安順蕎涼粉是安順居民、尤其是少男少女最寵愛的小食。它是以蕎麥磨漿熬制后做成,澆以腐乳、紅油、炸黃豆、脆花生等后攪拌食用。吃一口香辣濃冽,極富刺激。如果是用銅制漏匙拉成細絲,腐乳改為香醋,則稱為"醋絲絲",味道就比較清淡了。 蕎涼粉一般作午后小吃。驕陽之下,聚而食之,汗出淋漓,再配上一碗綠豆湯,真是痛快之至。

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安順小鍋涼粉

  砂鍋涼粉(小鍋涼粉)是安順的風味特色小吃,其以安順優質米涼粉、苕粉、芭蕉藕粉、土豆等為主料,配以優質火腿腸、精制豆皮、芫須、折耳根、酸蘿卜、黃豆及時令鮮蔬,在小砂鍋(比較土的那一種)中用豬龍骨湯煮沸,其味鮮美、營養豐富,冬季食用可驅除寒氣不懼嚴寒,夏季食用使人精力旺盛神清氣爽。

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水晶涼粉

  安順的涼粉,又名水晶冰粉,是貴州各地夏季最為暢銷的夏季甜品。是用木瓜籽加工制成的,用料很齊全和講究,里面加了花生碎、瓜子、還有玫瑰糖醬、松子仁、碎紅棗等配料,最后加上冰涼晶透的水晶粉即可。不僅口感清新涼爽,每一口甜美實足,還有滿口的果仁香脆,來一碗冰冰涼涼,吃到嘴里香甜滑爽的冰粉,一身的燥熱馬上就消除了,真是痛快無比,是難得的解暑甜品。

  作為一個貴州人

  這些粉那是必須要吃的

  你吃過幾碗呢?

  沒吃的,要趕緊補上啊!

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